کلد-برو (Cold Brew) یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان
در سال‌های اخیر، کلد-برو (Cold Brew) یا همان قهوه دم‌سرد، به عنوان یکی از ترندهای محبوب در میان دوست‌داران قهوه شناخته شده است.
این روش دم‌آوری به دلیل طعم ملایم‌تر، اسیدیته کمتر و ماندگاری بالاتر نسبت به قهوه داغ، جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.
تعریف کلد-برو
کل-برو فرآیندی است که طی آن قهوه آسیاب‌شده با آب سرد یا دمای اتاق به مدت طولانی (معمولاً بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت) خیسانده می‌شود. بر خلاف قهوه داغ که با آب جوش و طی چند دقیقه آماده می‌گردد، در این روش استخراج طعم به آرامی انجام می‌شود.
تفاوت با قهوه سرد معمولی (Iced Coffee)
- کلد-برو: قهوه مستقیماً با آب سرد دم می‌شود.
- آیسد کافی: ابتدا قهوه داغ دم‌آوری می‌شود و سپس با یخ سرد می‌گردد.
این تفاوت باعث می‌شود کلد-برو طعم شیرین‌تر، کمتر تلخ و نرم‌تر نسبت به آیسد کافی داشته باشد.
مزایای کلد-برو
- اسیدیته کمتر: مناسب برای کسانی که مشکلات معده یا حساسیت به قهوه اسیدی دارند.
- طعم متعادل و شیرین‌تر: فرآیند طولانی استخراج موجب کاهش تلخی می‌شود.
- ماندگاری بالا: می‌توان آن را تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
- انعطاف‌پذیری: امکان سرو با شیر، خامه، یخ یا حتی نوشیدنی‌های گازدار.
روش تهیه کلد-برو در خانه
- انتخاب قهوه: بهتر است از دانه با رست متوسط تا تیره و آسیاب درشت استفاده شود.
- نسبت قهوه به آب: به طور معمول ۱ به ۴ (یک قسمت قهوه، چهار قسمت آب) پیشنهاد می‌شود.
- زمان دم‌آوری: ظرف حاوی قهوه و آب به مدت ۱۲–۲۴ ساعت در یخچال یا دمای اتاق قرار داده می‌شود.
- فیلتراسیون: پس از دم‌آوری، با صافی یا فیلتر پارچه‌ای تفاله جدا می‌شود.
- سرو: می‌توان آن را خالص، با یخ یا به همراه شیر و شربت میل کرد.
محبوبیت جهانی
کلد-برو در آمریکا و اروپا رشد چشمگیری داشته و برندهای بزرگی مانند استارباکس آن را به صورت آماده عرضه می‌کنند. در ایران نیز به ویژه میان نسل جوان و در کافه‌های تخصصی، محبوبیت زیادی یافته است.
جمع بندی
کلد-برو نه تنها یک نوشیدنی خنک و متفاوت است، بلکه تجربه‌ای تازه از قهوه به شمار می‌رود. با اسیدیته پایین، طعم متعادل و قابلیت نگهداری، به انتخابی عالی برای روزهای گرم تابستان و حتی جایگزینی سالم‌تر برای نوشابه‌ها تبدیل شده است.
